大家好，黄焖今天小编来为大家解答黄焖鸡米饭家常做法这个问题，鸡米家常黄焖鸡米饭家常做法窍门很多人还不知道 ，饭家法黄现在让我们一起来看看吧 ！焖鸡米饭

本文目录

1. 黄焖鸡米饭怎么做法
2. 黄焖鸡米饭的做法正宗做法 ！求配料做法
3. 黄焖鸡米饭做法教程

黄焖鸡米饭怎么做法

1香菇提前泡发;

2木耳提前泡发;

3冬笋切块儿洗净泡水去涩味儿

4鸡肉剁成核桃块儿，窍门提前清水浸泡 ，黄焖中间多次换水 ，鸡米家常至水清;

5泡过的饭家法黄鸡肉用消毒茶巾或厨房纸吸干水分;

6加入姜片5、6片 ，焖鸡米饭料酒1大勺，做法五香粉1小勺，窍门盐1/2小勺 ，黄焖生抽1大勺，鸡米家常蚝油1大勺抓匀，饭家法黄腌制20分钟以上;

7冬笋块儿沥干水分备用;香菇切粗丝备用;木耳洗净撕成小块儿备用;香葱斜切段备用;大蒜切成末备用;干红辣椒擦洗干净备用;如果加青红椒也要这时备好;泡香菇的水澄清去杂质备用;

8将香菇水煮沸或入微波炉加热到接近沸腾，备用。

9锅中入油 ，热锅凉油小火，加入鸡肉块儿以及所有腌料，慢慢煸炒至鸡肉出油、表面金黄 ，盛出备用;

10原锅爆香蒜末和干红辣椒 ，至辣椒呈深枣红色;

11下入木耳、香菇、笋 ，转大火 ，翻炒均匀;

12下入鸡肉 
，大火翻炒均匀;

13加入冰糖和老抽
，翻炒均匀;

14加入加热过的香菇水，没过鸡肉;如果香菇水不够，可以再加点儿开水;大火煮开后转小火，盖上锅盖焖炖至鸡肉熟烂 ，中间检查并翻炒;

15加入适量盐调味，并转大火收汁;

16收至汤汁浓稠，加入香葱和青红椒，翻炒均匀，关火起锅，即可 。

黄焖鸡米饭的正宗做法 ！求配料做法

1
，干香菇提前泡发 ，鸡腿肉剁成小块，放入清水浸泡，土豆去皮切块，放入清水浸泡备用 。

2，青椒、红椒切成条状装盆备用，姜切丝 ，蒜切片，葱切段，干红辣椒剪成段。

3 ，鸡块放入冷水锅中 ，开火煮2到3分钟捞出浮沫 ，鸡块捞出沥水，擦干水分。

4，开小火，锅中加油，加入冰糖炒至完全融化
，改中火，迅速放入鸡块裹上糖色。

5
，淋入料酒 ，鸡块推一边，加入葱姜蒜和干红辣椒炒出香味 ，一起翻炒。

6，淋入生抽 ，加入耗油 ，香菇连泡发的水一起倒入锅中，没过鸡块为宜
 。

7，大火煮至水开 ，加入土豆块，转小火 ，加盖焖煮十五分钟。

8，加盐 ，撒胡椒粉调味，汤汁收浓，放入青红椒翻炒，片刻取出即可  。

黄焖鸡米饭做法教程

鸡腿

3只

腌料生抽1勺老抽半勺料酒2勺

酱料黄豆酱1勺生抽1勺老抽半勺蚝油1勺白糖5克盐3克水2勺

配料姜片3片葱1根蒜3瓣八角1个土豆1个青红椒1个干香菇6朵白酒1勺

黄焖鸡米饭的做法步骤

步骤1鸡腿剁块 ，清洗干净。放生抽，老抽，料酒抓匀，腌上十分钟
。干香菇温水泡发
，捞出
，切块，香菇水留着 。

步骤2

土豆去皮切块，切点青红椒 ，调黄焖酱汁：一勺黄豆酱，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油
，一勺白糖，一小勺盐 ，水，搅拌均匀，炒锅里放油，放几块冰糖
，炒糖色 ，炒到枣红色 ，下鸡块翻炒变色。

步骤3

放葱姜蒜 ，八角提味
。倒入调好的料汁 ，继续翻炒，香菇放进来，大概3 、4分钟
，把鸡块倒入砂锅里面 ，加入香菇水 ，盖上盖子，焖上10分钟 。

步骤4

十分钟后加入土豆，焖上。出锅前 ，放上青红椒块 ，大火收汁即可。

好了 ，文章到此结束，希望可以帮助到大家 。